Beschrijving
Op een warme lente- of zomerdag is er niets lekkerder dan het drinken van een koude koffie.
Wat is cold brew?
Cold brew coffee is, zoals de naam al zegt, koffie gebrouwen in koud water.
Dat wist je waarschijnlijk al.
Wat je misschien niet wist is het precieze proces en waarom de koffie zo anders smaakt.
De ‘gewone’ hete brouwmethoden gebruiken hitte om het extractie proces te versnellen.
Koud brouwen daarentegen duurt veel langer.
De langzamere en subtielere manier van brouwen zorgt voor een diepgaander effect op de smaak.
Daarnaast onttrekt koud water minder vettige olie en zuren dan heet water doet.
Deze manier van koffiezetten zorgt voor een heel zachte smaak met weinig bitter.
Hoe maak je cold brew?
Om cold brew te kunnen maken heb je per 100 ml water ongeveer 7 gram medium/fijn gemalen koffie nodig.
De gewenste hoeveelheid koffie stop je in het filter.
Hierna voeg je rustig het water toe, totdat al de koffie vochtig is geworden.
Doe het deksel erop en zet de kan vervolgens minstens 8 uur in de koelkast.
En daarna: Genieten maar!
